潮音潮人:普宁豆酱炒花菜
“ 普宁豆酱是广东潮汕地区传统豆制品，是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品。普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料，在家习惯了炒菜加一点来调味，味道更加鲜美。
这道潮式做法的佳肴，采用了潮汕调料“普宁豆酱”炒制而成，具有浓郁的豆酱香味，花菜爽脆不腻，又快手又好味又好看。赶紧来看看是怎么做的吧：普宁豆酱炒花菜。”
[主料]
花菜：300克
普宁豆酱：适量
[辅料]
鸡汁：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
淡盐水：适量
油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[普宁豆酱炒花菜的做法步骤]
1、在碗中倒入准备好的普宁豆酱、鸡汁、淀粉、胡椒粉、白糖，加入适量清水，搅拌均匀。
2、把花菜掰成小朵，淡盐水浸泡5分钟。
3、在锅中加入清水，煮沸，倒入花菜焯水，再捞起沥干备用。
4、接着在锅中倒入鸡汁，花生油，煮沸收汁。
5、再把花菜倒进去一同翻炒均匀即可。
6、最后，这道潮式普宁豆酱炒花菜就做好啦。
[小窍门]
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
普宁豆酱已经有咸味，不用再加盐了。
花菜应该掰成小块菜，更容易煮熟。
使用的厨具：炒锅
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