田螺鸭脚煲
[主料]
带皮鸭脚：适量
田螺：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
酸笋：适量
腐竹：适量
油果：适量
花生：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
陈皮：适量
干红辣椒：适量
草果：适量
紫苏：适量
酒：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[田螺鸭脚煲的做法步骤]
1、田螺加酒灼水，洗净装碟备用。
2、鸭脚加酒灼水，洗干净备用。
3、香料备好。
4、香料备好。
5、锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。
6、炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
7、锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。
8、加入田螺，加酒翻炒。
9、加入酸笋。
10、加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌鹑蛋，盖锅盖，大火烧开。
11、焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。
12、带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。
使用的厨具：炒锅
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