肠仔包
[主料]
金橡B级高粉：240克
低筋面粉：60克
水：156克
全蛋液：30克
奶粉：12克
糖：48克
盐：4.5克
酵母：4.5克
黄油：30克
[辅料]
马苏里拉奶酪：适量
番茄酱：适量
小香肠：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[肠仔包的做法步骤]
1、成品量：12个；烤盘尺寸：30*36厘米。
2、将除黄油以外的材料，放入搅拌桶内，和面15-20分钟，使面团光滑。
3、加入室温软化的30克黄油，继续和面至扩展阶段。
4、可拉出薄膜。
5、将面团入温暖处发酵。
6、发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。
7、将面团平均分成12份，滚圆，松驰15分钟。
8、擀成椭圆形面片。
9、卷起来，将底边擀薄。
10、卷成条状。
11、整理成圆圈形状。
12、将火腿放入圈中。
13、依次做好后，码入烤盘中。
14、第二次发酵。
15、刷全蛋液。
16、表面洒马苏里拉奶酪丝。
17、挤上番茄酱。
18、入预热180度的烤盘，中层，上下火，15分钟。表面上色后加盖锡纸，以免烤糊。
19、出炉晾凉后食用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙