浓浓爱意——五仁月饼“ 正月十五北方人都是吃饺子,我家每年这一天饺子、汤圆都吃,今年我们家改变了以往的习惯,改成吃汤圆和月饼了,正是因为2012年中秋节我女儿结婚,没有来得及做月饼,过节期间,家人都说好久没做月饼了,也都馋了,都喜欢我做的五仁月饼,今年正赶上元宵节,全家想一齐动手帮着做月饼,从做五仁馅起,前天老公就开始剥西瓜子、葵花籽、砸核桃仁,累的老公腰都疼了。
昨天女儿特意过来,帮着我做月饼,忙了大半天,终于把月饼做好了,做的很成功,卖相很不错,我想味道应该更好、更香甜,俺娘俩虽然有点累了,但是心里都很高兴,明天就能品尝月饼了。也请美食天下筒子们都来一起品尝哦~”
[主料]
面粉:600克
转化糖浆:360克
花生油:132克
碱水:12克
[辅料]
馅料::适量
核桃仁:300克
花生米:240克
葵花籽仁:100克
西瓜子仁:100克
黑芝麻:100克
面粉:80克
糯米粉:80克
花生油:120克
白糖:40克
蛋黄液::适量
蛋黄:1个
水:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[五仁月饼的做法步骤]
1、转化糖浆。
2、面粉、糯米粉分别用微波炉大火烤3分钟,然后过筛。
3、核桃仁用微波炉烤3分钟,取出来晾凉切碎,炒好的花生米去皮,切成小粒
4、把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。
5、放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。
6、添加适量水,用手搓拌均匀,搁置片刻。
7、面粉、转化糖浆、花生油、碱水12克放到一起和成面团,饧1小时。每个分割成55克剂子。
8、团成圆形状。
9、做好的五仁馅,每个制成70克。
10、把剂子按扁,放入五仁馅。
11、用手慢慢向上推。
12、最后把馅包严实。
13、做好的月饼。
14、把月饼放入烤盘中,放入预热好的烤箱先烤5分钟。
15、取出来刷蛋黄液。
16、放入180度的烤箱,烤20分钟。
17、取出来凉了,
18、取出来凉了,搁置两天,等回油就可以吃了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 节日习俗 传统美食 中秋 月饼