野葱扒鸡蛋
“ 春来野菜香——野葱扒鸡蛋。春天的时候，田野里，河床边，长满了大大小小的野葱，有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。有时候会用来做蛋炒饭，更多时候是用来做野葱扒鸡蛋，在煮的过程中用锅铲把蛋液扒散，炒出来的鸡蛋跟野葱粒粒分明，黄的，绿色，孩子最喜欢吃了。”
[主料]
野葱：一小把
鸡蛋：2个
盐：2克
食用油：5克
[辅料]
水：30克
口味：葱香
工艺：扒
耗时：十分钟
难度：简单
[野葱扒鸡蛋的做法步骤]
1、准备一小把野葱和2个鸡蛋。
2、野葱洗净后沥干水份，切掉尾部的焦黄叶子。
3、鸡蛋去壳打散备用。
4、野葱切筷子头大小的长度。
5、把切好的野葱放到鸡蛋液里。
6、野葱和鸡蛋混合均匀。
7、加入30克水和2克盐搅拌一下，不加的话就是野葱鸡蛋饼，煮的时候不好扒散蛋液。
8、烧热不粘锅，放5克食用油，倒入野葱鸡蛋液。
9、在蛋液开始凝固的时候用锅铲把蛋糊不断的扒散。
10、一直扒拉到水份炒干，鸡蛋成型就可以关火了。
[小窍门]
1、、做这道菜必须加水，不加水就是野葱鸡蛋饼。
2、、咸度根据口味灵活调整。
使用的厨具：不粘锅
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