韭菜盒子
[主料]
面粉：约200克
韭菜：约150克
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：1小匙
葵花籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉中加入沸水，搅拌成絮状。
2、放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
3、鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。
4、打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。
5、锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。
6、韭菜择洗干净，尽量控干水分。
7、切末。
8、鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。
9、饧好的面搓长条。
10、分成8份。
11、揉圆。
12、擀成薄饼。
13、在1/2处铺上馅料。
14、对折，压紧边缘。
15、折出花边。
16、锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。
17、一面煎至金黄后翻面。
18、两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。
19、酥软香鲜，春天必不可少的美食。
[小窍门]
1、、盐要放在鸡蛋里，不能直接拌在韭菜里，否则特别容易出汤。馅料现拌现烙现吃最好。
2、、喜欢吃虾皮的加点虾皮更好吃，我家孩子不吃虾皮，我没加。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐