梅菜肉饼
“ “梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。”
[主料]
梅头肉：300g
梅菜：200g
[辅料]
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[梅菜肉饼的做法步骤]
1、梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。剁碎。
2、梅头肉剁碎，加入糖，玉米淀粉搅拌均匀。加入梅菜后味道就够了。
3、加入梅菜，玉米淀粉，再搅拌均匀。
4、蒸箱选择肉类功能，蒸15分钟。
5、特别适合孩子吃。
6、٩😍۶
[小窍门]
1、、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。肉馅最好是手工剁，采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。
2、、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。
3、、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
4、、肉与梅菜末的比例约肉6梅菜43。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜