韭菜馅水饺
“ 春天的味道，初春的韭菜品质最佳，是吃韭菜的最好季节，北方人特别喜欢吃韭菜馅水饺，那股清香的味道霸占餐桌经久不衰。”
[主料]
面粉：400g
鸡蛋：5个
韭菜：400g
火腿肠：1根
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜馅水饺的做法步骤]
1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。
2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，投洗干净，控净水分。
3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
4、韭菜切碎。
5、加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。
6、火腿肠切碎，加入盆中，加入鸡蛋碎。
7、加入五香粉、盐搅拌均匀。
8、根据自己喜好的大小包饺子。
9、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋羹鲜嫩。
2、、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。
使用的厨具：煮锅
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