爆炒猪肝韭菜花
“ 今天一早去菜市看见猪肝不错就买了点回来，女儿不管是鸡肝还是鸭肝或是猪肝她都爱，中午这小人看见有猪肝，主动说：妈妈，今天我要吃2碗饭，我故意好奇的问：为啥呀？她说：因为今天有我爱吃的猪肝呀。”
[主料]
猪肝：300g
[辅料]
韭菜花：200g
姜：4片
蒜米：5头
[配料]
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：其他
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒猪肝韭菜花的做法步骤]
1、猪肝切薄片，用盐，少许糖[去腥}，酱油，料酒，花生油，胡椒粉腌制20分钟，韭菜花切断，姜切丝，蒜米剁成蒜蓉备用
2、锅烧热放油下蒜蓉炒香
3、倒入韭菜花快速翻炒
4、依次放入酱油，盐调味
5、乘出放一旁备用
6、锅洗净放油烧热下猪肝炒至熟，沿锅边放入一勺料酒增香
7、在放入韭菜花跟蚝油，水淀粉翻炒匀即可出锅。
[小窍门]
猪肝买回来一定要泡水20分钟，之后清洗才能使用，泡时水里可以适当滴2滴醋进去能去除异味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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