银芽笋丝
“ 夏季饮食就得吃的清淡，爽口，鲜美些，上回做了个银芽肉丝，味道不错，女儿特喜欢吃里面豆芽，今天又想吃豆芽了，想减肥啊不想吃肉，换了鲜美的扁尖笋，哈，味道真不错哎，有助减肥呢。”
[主料]
绿豆芽：400克
扁尖笋：100克
青椒：80克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：1瓣
辣椒：2只
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[银芽笋丝的做法步骤]
1、绿豆芽去根洗净
2、扁尖笋去根撕成绿豆芽长短的细丝，放清水中洗净，浸泡除去多余的咸味。
3、青椒去蒂、籽切细丝备用。
4、蒜切碎,辣椒切细丝
5、锅中热油，5成热时放入蒜未，辣椒煸香。
6、放入笋丝翻炒3分钟。
7、放入绿豆芽、辣椒快速翻炒3分钟至熟。
8、放入盐、味精拌均匀，即可。
[小窍门]
1、 豆芽下锅后要迅速翻炒，保存水分，口感才好。
2、 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
3、 笋很鲜不用放味精。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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