家常腊鱼
[主料]
腊鱼：200克
[辅料]
青辣椒：1个-2个
洋葱：小半个
生姜：10克
干红辣椒：10克
大蒜：10克
油：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常腊鱼的做法步骤]
1、将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，块不能太大，大拇指大小最适合，一来比较入味，二来方便吃一个一块比较过瘾，呵呵。
2、将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。
3、倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。
4、将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。
5、将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。
6、装盘吃饭咯，呵呵。
[小窍门]
1、、腊鱼比较干，吃起来要软的话。可以用水泡一晚上第二天食用、或者将鱼剁成小块放在蒸汽锅（电饭煲）里蒸，我一般煮饭时放鱼块，饭好了鱼也软了            2、腊鱼比较咸的话，就不用再加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐