香辣魔芋皮——开芯苞谷
“ 魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。但是一定要熟食。”
[主料]
魔芋皮：500克（或魔芋）
食用油：100克
水：1000毫升
[辅料]
大蒜：50克
生姜：50克
大蒜苗：50克
酱油：20毫升
醋：20毫升
食盐：150克
味精：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[香辣魔芋皮的做法步骤]
1、魔芋皮切成条。
2、准备好姜切片，大蒜切小颗粒，干辣椒切段。
3、水烧开加入食盐100克，姜片2片。魔芋皮或魔芋经过盐水煮制，会收紧并排出多余粘液。煮15分钟捞出沥干。
4、油锅烧热依次倒入辣椒炒制，再放入姜.大蒜炒出香味。喜欢麻辣口味的可以加入花椒炒制。
5、辣椒炒制好倒入魔芋皮炒制，发烫后倒入酱油.醋..食盐炒制3分钟倒入大蒜苗炒制断生加入白糖.味精翻炒均匀出锅。
[小窍门]
经过煮制魔芋或魔芋皮口感和味道会更有滋味。口感香辣韧滑。贵州贵阳——开芯苞谷
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐