千层蛋糕
[主料]
蛋糕粉：17g
砂糖：15+15g
肉桂粉：1g
鸡蛋黄：3个
鸡蛋白：2个
百利甜酒：1勺
淡奶油：1勺
黄油：50g
[辅料]
糖霜：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[千层蛋糕的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、蛋白加15克砂糖，打发至湿性打发。
3、黄油软化至室温，加15克砂糖打发至颜色发白，依次加入3只蛋黄，每一次都搅拌均匀后再放下一个。
4、加入淡奶油和百利甜酒，搅拌均匀。
5、筛入面粉和肉桂粉，搅拌均匀。
6、蛋白分三次加入蛋黄糊。
7、六寸的模具，提前抹油，取80毫升左右蛋糕糊，铺满模具底部，烤箱上下火180度烤10分钟。
8、再取出80毫升左右蛋糕糊，放入模具中，烤箱中层，上火18度烤5分钟，后面的依次进行烤制。
9、最后一层，上火180度烤15分钟左右，上色，即可取出，晾凉。
10、取出晾凉后就可以切块了～
[小窍门]
单层烤制时间可以稍微增加，我这次烤出来的层次并不明显，说明烤制的时间不太够，等表层颜色变深棕色，再进行下一层次的烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶