酱焖鸡手土豆
“ 土豆干面，鸡手酱香十足。”
[主料]
鸡手：8个
土豆：2个
胡萝卜：半根
[辅料]
葱：5克
姜：5克
黄豆酱：10克
甜面酱：10克
生抽：1勺
老抽：5克
冰糖：20克
料酒：20克
大料：1粒
花椒粒：10克
盐：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[酱焖鸡手土豆的做法步骤]
1、鸡手洗净，去掉指甲，土豆洗净去皮。
2、鸡手剁成小块。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块、香菜切段、姜切片、花椒，大料备用。
4、锅里放水，加少许白醋，放入鸡手焯水去浮沫。
5、热锅凉油，先放入花椒，大料，小火煸香后再放葱姜炒出香味。
6、放入冰糖，黄酱，甜面酱略炒。
7、放入鸡手，火稍大翻炒上色。
8、放入土豆，加入生抽，老抽，料酒少许盐翻炒上色。
9、将鸡手，士豆倒入高压锅里，加约3汤勺汤拌匀再盖上盖，开锅后再焖八分钟左右。
10、焖好后撒上香菜，味精拌匀。
11、盛盘。
[小窍门]
用炒锅，沙锅焖也可，时间约为15分钟。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 家常菜 私房菜