怪味思乡鸭
“ 其实说到菜肴，有许多地方民族菜都比较好吃，这是由于当时饮食习惯，和地理环境，产生了许多不同口味的香料，正是由于这些香料的搭配，才产生了不同地区的口味，在傣族地区生活，所以经常用当地的一些原材料做菜，就有了今天这道怪味思乡鸭，在做的同时，又改良结合了汉族做菜的一些方法，形成了独有的风味菜肴”
[主料]
旱鸭：500克
生姜：一小块
大蒜：五瓣
红辣椒：五只
香柳：五根
香菜：少许
缅香菜：两根
白糖：少许
花椒叶：少许
草果：两颗
八角：两颗
胡椒粉：少许
料酒：少许
洋葱：一小半
生葱杆：一根
[辅料]
酱油：少许
花生油：两勺
盐：少许
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[怪味思乡鸭的做法步骤]
1、将鸭子洗好躲成块状，作料洗净装碗备用
2、炒锅里放两大勺炒菜用的香油
3、放入两小勺白糖翻炒一会
4、放入草果，八角，一起翻炒至金黄色
5、将鸭子，生姜片，洋葱片，大蒜下锅一起翻炒
6、辣椒切段
7、鸭子炒了上色加入辣椒翻炒
8、等到鸭子水汽收干放入香菜，香柳，缅香菜，花椒叶一起翻炒一下加入料酒一杯，酱油两小勺，盐少许 加胡椒面，花椒面，倒入一小碗水，盖好盖子焖十五分钟至水汽干
9、锅里水汽干后才借着油温干炒一下至金黄色出来装盘可以啦。
[小窍门]
关键是焖了以后一定要再借着锅里的油温再炒一会，这样味更香，下酒一流。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐