剁椒蒸蛋饺
[主料]
鸡蛋：6个
[辅料]
肉糜：3两左右
红泡椒或剁椒：1个
青椒：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒸蛋饺的做法步骤]
11、.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。
22、.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。
33、.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。
4、打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。
55、.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。
66、.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
77、.锅滑油，烧至3~4成热，放入葱花，蒜茸，红泡椒粒和青椒粒，味精少许煸炒出香即可出锅，每个蛋饺上放一点。
88、.最后用小葱花，和蒜茸再次放在每个蛋饺上面，用7~8成热的热油浇淋没个蛋饺上即可。
所属分类： 主食 家常菜