炝炒青菜头
“ 脆生清香，润泽咸涩。”
[主料]
青菜头：1个
[辅料]
菜籽油：2茶匙
盐：1/2茶匙
鸡精：1/3茶匙
干海椒：1根
花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：普通
[炝炒青菜头的做法步骤]
1、青菜头削去老皮、梗；
2、在一边切下两三片；
3、再翻面切薄片；
4、尽量切成均匀长条。
5、放盐，抓合均匀，腌十分钟左右。
6、锅热、小火，下干海椒颗、花椒煎香；
7、将青菜头条抓去水分，放入锅中；
8、大火翻炒，洒鸡精拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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