紫薯蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：3个
白糖：60克
塔塔粉：1.5克
低粉：60克
水：40克
色拉油：40克
紫薯泥：50克
[辅料]
淡奶油：适量
紫薯泥（加入淡奶油）：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯蛋糕卷的做法步骤]
1、烤箱预热180度。水，色拉油拌至乳化
2、加入紫薯泥拌匀。
3、加入蛋黄拌匀，再加入过筛的面粉拌匀。
4、蛋白加入白糖，塔塔粉
5、打发蛋白糊
6、取1/3蛋清糊加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋清糊里拌匀。
7、烤盘铺纸倒入蛋糕糊刮平，震盘放入180度预热好的烤箱。
8180、度烤15分钟。出炉震盘晾凉撕纸
9、紫薯泥加入打发的淡奶油拌匀。蛋糕放纸上抹打发的鲜奶油卷起。
10、定型后去掉蛋糕纸，切去两头挤混合好的紫薯泥。
11、切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶