紫苏爆炒泥鳅
“ 紫苏的香，大蒜的辛，辣椒的辣，爽到开心。”
[主料]
泥鳅：250g
紫苏：200g
[辅料]
大蒜：15颗
辣椒：15个
老姜：一块
料酒：半瓶
盐：半匙
茶油：250g
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[紫苏爆炒泥鳅的做法步骤]
1、泥鳅提前两浸泡水里吐尽泥沙，在爆炒前十五分钟倒入半瓶料酒浸泡。
2、紫苏，辣椒，大蒜，姜，洗净待用。
3、紫苏，辣椒，大蒜切碎，姜切片待用。
4、把茶油倒入锅内烧热，把半块姜放入锅炸香，倒入泥鳅，记得一定要盖好锅盖，否则油会溅得到处到是，盖上盖记得摇动锅子，泥鳅炸枯黄，捞出，沥干油待用。
5、把多余倒出，锅内剩少许油，倒入姜，蒜，辣椒，炒香，放入紫苏炒香，倒入炸好的泥鳅，翻拌几下，放点盐，翻炒，出锅。
[小窍门]
喜欢吃辣的，可以换成野山椒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐