补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤
“ 鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼。鲈鱼不但富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃和化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
鲈鱼白嫩清香，味道鲜美，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥，肉白如雪，而到了秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物也特别丰富。
鲈鱼性平，味甘。有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，一般人皆可食用。可作为养生，保健的滋补食品。”
[主料]
鲈鱼：一条（约400克）
日本豆腐：2条
[辅料]
姜葱：少许
[配料]
食盐：1/3茶勺
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤]
1、准备好鲈鱼和日本豆腐，还有葱、姜。
2、把豆腐分成均匀的大小，改菊花刀后放入水中，以免破碎。
3、鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮）
4、先热锅，再热油，然后放入葱姜丝炒香。
5、放入鲈鱼，煎至两面金黄。
6、加入适量的开水。
7、然后加入豆腐。
8、盖上盖子，水开后转中小火炖20分钟左右。
9、调入少许盐，加入几颗枸杞，再煮3到5分钟即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：豆腐切菊花刀的时候要专心，切断一刀的话，花朵就不完整了。
2、：煎鱼前，要先热锅，再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
3、：水量要一次加好，不建议中途加水。
4、：水开以后记得转中小火炖，这样汤汁会很浓绸而且奶白。
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