青蒜炒猪肝
[主料]
猪肝：300g
[辅料]
青蒜：150g
生姜：适量
蒜头：适量
豆豉：适量
白酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
干辣椒：1个
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[青蒜炒猪肝的做法步骤]
1、把猪肝洗干净切成薄片
2、用温水浸泡15分钟，放点白醋去腥杀菌
3、把生姜切丝，蒜头拍碎切成末，干辣椒切段
4、青蒜切段
5、把猪肝滤干水分，放糖、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香油、水淀粉抓捏腌制5分钟
6、锅烧热放油，把干辣椒、姜丝、蒜末倒进去煸炒出香味
7、把腌制好的猪肝倒进去快速爆炒10秒
8、把青蒜倒进去继续快速煸炒30秒
9、倒入适量香油出锅装盘
[小窍门]
炒猪肝的时候油稍微多放点，不容易粘锅，要快速炒至猪肝变色变硬就行了，时间长了容易老，不好吃
使用的厨具：炒锅
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