潮音潮人：潮汕猪杂汤
“ 潮汕猪杂粉，也叫原味汤粉，原味汤粉是起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教做这原味汤粉吧：潮汕猪杂汤”
[主料]
猪粉肠：1条
猪肝：50克
瘦肉：50克
生菜：适量
[辅料]
鸡精：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕猪杂汤的做法步骤]
1、将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水
2、将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用
3、将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用
4、将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用
5、将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用
6、接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开
7、待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀
8、然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可
9、最后，成品完成，暖暖的
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 猪粉肠要挑皮厚中间的粉是白色的，皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的
❥ 粉肠清洁好先下锅煮10分钟，软些好吃
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 潮汕菜