香煎鸡大腿
“ 此菜做起来并不难，取材特别广泛，吃起来还特别香，就是要准备一些草本香料，这些东西在超市会有，在米国的食品超市都会有出售，而且品种很多，如Rosemary，Basil，Parsley，Sage，Thym， Fennel，Bayleaves，Oregano，Savory，Mint，Garaway等，一般情况下，用Rosemary、Basil、Parsley和Thyme比较多一些，而且各种草本有着自己的特性，也是比较有益于健康的，我们可跟据自己的品味和身体需要来选择，这些草本的信息，在百度搜索，资料一应俱全。”
[主料]
鸡大腿　：4块
[辅料]
迷迭香　：1小匙
百里香：1小匙
罗勒：1小匙
茴香：1小匙
[配料]
柠盐：1小匙
糖：1/4小匙
白兰地　：1大匙
黑椒粉：1/2小匙
口味：其他
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香煎鸡大腿的做法步骤]
1、将鸡腿的些须面摊开，用刀剔去骨头，肥油割去，再在肉厚的地方划井字，好让肉易熟和入味；
2、把各种草本调料准备好；
3、用一大碗，放鸡腿和全部调料，用手抓匀，放入密实盒一夜；
4、用煎锅慢火煎两边煎；
5、为使肉更贴锅，可以用咸肉压压着煎，将肉煎熟透，把肉盛起，锅不用洗，直接倒入焯过水的蘑菇和四季豆，加少许生抽，把蔬菜炒好作为配菜，OK了。
[小窍门]
一、要用中慢火来煎，火太急，表面又够焦，但内面的肉还末熟透；
二、炒菜时加生抽，热锅攒起特别香，这是我在一些西人餐饮吃牛排时尝到配菜的，特别有印象，所以记下了；
三、如果没有咸肉压的不打紧，用锅铲稍压来煎亦可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜