甜蜜小点心【奶香地瓜酥】
“ 酥皮点心以前也做过，用买的豆沙馅。这次家里刚好有剩一个红薯，就捣成泥加点炼乳做成馅了，香香甜甜的非常好吃~因为家里面粉很少了，就用了一部分全麦面粉来做酥皮，成品一样很好，掉了一盘子的渣子~~步骤看起来很多，但是其实一点也不复杂。新手也可以做。看到金黄色的点心从烤箱里拿出来的时候，满满的成就感啊。”
[主料]
低粉：100g
油：30g
糖：20g
水：40g
地瓜：一个
炼乳：适量
鸡蛋液：适量
黑芝麻：适量
[辅料]
低粉：60g
油：30g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶香地瓜酥的做法步骤]
1、准备材料。
2、油酥材料混合。
3、揉成团松弛10分钟。
4、油皮材料混合。
5、揉成油皮面团，松弛10分钟。
6、油皮油酥材料都分成8个等分，松弛20分钟。
7、取一份油皮，摁扁，包入一个油酥，用虎口收紧。
8、依次做好，一共8份。
9、取一份步骤8，擀成椭圆，从上至下卷起，松弛15分钟。
10、取一份步骤9中的卷，转90度，竖着擀开。从上至下卷起。
11、卷好的8个小卷，松弛15分钟。
12、等待的时间可以做地瓜馅。把地瓜蒸熟，压成泥。
13、加入适量炼乳，搅拌均匀。
14、做好的地瓜馅。
15、取一份松弛好的小卷，擀开，包入馅料。
16、收口收紧。
17、做好的成品排入烤盘，刷蛋液。
18、撒上黑芝麻。
19、入烤箱190度25分钟左右就好（中途2次拿出来刷蛋液）。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙