干炸丸子
“ 丸子可以说是传统美食了，是一种经过油炸或水煮的食品。现在去超市里，会看到保鲜柜里有很多种不同的丸子，颜色也不一样，有人买了吃火锅，有人买了做汤品。我还是喜欢自己做，真材实料的，喜欢什么样的就做什么样的，吃着放心，吃着健康。”
[主料]
五花肉馅：190克
藕：180克
[辅料]
盐：1克
白胡椒粉：0.5克
生抽：4克
鸡蛋：1个
葱：1段
姜：2克
玉米淀粉：10克
食用油：300克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干炸丸子的做法步骤]
1、准备好藕、五花肉馅、姜和葱。
2、藕切成小丁，葱和姜切碎。
3、五花肉馅加入盐，用筷子顺着一个方向搅拌。
4、加入胡椒粉、生抽、姜、葱和藕丁，再顺时针搅拌，摔打几次，直到肉馅有胶着感。
5、加入1个鸡蛋，再进行搅拌，肉馅有了湿润感。
6、加入玉米淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。
7、锅中倒入食用油，烧至五成热，将馅料握在手里，在大拇指的帮助下，在虎口处便有了圆圆的生丸子。
8、用勺子舀入锅中，中火炸制。
9、丸子炸制金黄色出锅。
10、肉香与藕脆两者结合得很完美，香！
11、成品。
[小窍门]
1、、我用的五花肉是半肥半瘦的。
2、、搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌。
3、、生抽可以不加，如果加生抽，量不要多，会影响到丸子成品的颜色。
4、、不喜欢吃葱和姜的，可以将葱和姜先泡水，用葱姜水来调制肉馅。
5、、炸的时候要注意火候，用中火慢慢炸。
使用的厨具：炒锅
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