孜然牙签鸡肉串
“ 牙签肉是云南一道极具回民特色的菜，
外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，
具有麻、辣、咸、甜等不同味道，
非常适合不同人口味的需要。
说是菜，感觉叫小吃更为贴切，
嘴馋了，那它来解馋多好，
搭配红辣椒和孜然，
鲜香微辣、脆嫩爽口，
绝对引爆味蕾，
吃了还想吃~~”
[主料]
鸡胸肉：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
生粉：适量
黑胡椒粉：适量
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
孜然粉：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[孜然牙签鸡肉串的做法步骤]
1、鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；
2、鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；
3、蒜，姜切末，干辣椒准备；
4、将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；
5、小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；
6、炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；
7、锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
8、倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。
2、、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）
3、、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。
4、、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。
使用的厨具：炒锅
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