咸肉菜饭
“ 咸肉菜饭是我到江南定居以后才知道的，没想到一吃就爱上她了。冬天的时候自己腌点咸肉或腊肉，想吃的时候做一点，有菜又有饭，简单又营养。”
[主料]
咸肉：250克（腊肉）
米饭：适量
[辅料]
青菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[咸肉菜饭的做法步骤]
1、咸肉（或腊肉都可以）冷水入锅，煮20分钟，再浸泡半个到一个小时以去除杂质和咸味。
2、将肉皮去掉，把肥肉和瘦肉分开，再分别切成绿豆大小的肉粒。
3、青菜洗净，切碎。
4、锅中倒少许油，放入肥肉粒翻炒至吐油（油变得多了）。
5、倒入瘦肉粒翻炒。
6、倒入青菜，炒至断生。
7、最后倒入蒸好的米饭，翻炒均匀。依自己的口味调味出锅。
[小窍门]
咸肉最好提前煮好浸泡，能去掉多余的咸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食