香甜什锦鱿鱼
“ 家里有小朋友或不能吃辣的亲们，都可以试试这道什锦鱿鱼。洋葱、胡萝卜、莴笋烹制，没有任何腥味，反而带有一点香甜和莴笋的清香，是很清爽的一道菜。”
[主料]
鱿鱼：750g
洋葱：半个
莴笋：半根
胡萝卜：半根
[辅料]
白糖：半勺
蚝油：20g
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香甜什锦鱿鱼的做法步骤]
1、市场上买来的鱿鱼已经让老板清理好内脏，回家后将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
2、鱿鱼背面切十字刀，不要切断。
3、切好十字纹的鱿鱼改刀切片，加入些许料酒抓匀即可。
4、洋葱切丁、莴笋切片备用，胡萝卜片切后焯水备用。这里是半根的莴笋量，爱吃莴笋的我，实际用量是1根。
5、切好的鱿鱼片焯水，不要焯太久，不然就老了。在鱿鱼片开始卷起来时就捞出。
6、鱿鱼片捞出放凉水过一下，沥干水份备用。
7、锅里热油放入大葱段、姜片煸香即可捞出。
8、油锅倒入鱿鱼片，翻炒几下即可倒入洋葱和焯好水的胡萝卜。
9、随后倒入莴笋，加入耗油翻炒几下。
10、加大半勺盐，半勺白糖和水淀粉翻炒均匀即可起锅。
11、哒哒哒~清淡香甜的什锦鱿鱼就做好啦~
12、个人是很爱吃辣，所以锅内留了些鱿鱼，加了些辣酱，又是另一种香辣味的什锦鱿鱼了。
[小窍门]
1、、鱿鱼身上的黑色薄膜一定撕干净，焯水一定不能太久，开始卷了就ok。怕腥味的亲们可以在焯水时加入姜片，大葱。
2、、炒制过程就是几分钟，不要太久，太久影响鱿鱼口感。
3、、食材可根据个人喜好自行更换。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜