牛肉臊子
“ 下面条吃真的很棒！”
[主料]
精牛肉：适量
青豆：适量
香菇：适量
[辅料]
秋霞红油辣椒酱：3勺
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：2块
红朝天椒：5个
蒜：4瓣
食盐：适量
葱：1颗
熟花生：适量
菜籽油：适量
青花椒：适量
白芝麻：适量
鸡蛋清：1个
姜片：5块
口味：中辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：高级
[牛肉臊子的做法步骤]
1、牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
2、青豆抄水
3、香菇抄水
4、备好需要的各种调料
5、菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
6、起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
[小窍门]
鸡蛋清可以加牛肉粒搅拌，口感更好。这道菜因本人不喜欢吃鸡蛋所以没加鸡蛋清。牛肉粒一定要切匀称，更好入味。这道牛肉臊子口味偏重，适合下面条吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜