牛肉炒菜心
“ 美味家常菜！”
[主料]
牛肉：200克
菜心：200克
[辅料]
蚝油：1茶匙
食盐：适量
黑胡椒粉：适量
淀粉：适量
料酒：1茶匙
大蒜：5瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[牛肉炒菜心的做法步骤]
1、主要食材：牛肉、菜心、大蒜
2、牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
3、切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
4、腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
5、热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）
6、滑炒至牛肉变色捞出备用。
7、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
8、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
9、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
10、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
11、兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡
12、芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
[小窍门]
切牛肉要顶着牛肉的纹路切，炒出的牛肉口感更好。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。
使用的厨具：炒锅
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