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蛋挞
“ 外面卖的蛋挞普遍比较甜,吃了容易腻。也比较贵。自己做的蛋挞液甜度可以根据爱好来。 材料表给出的材料数量,可以做11只大蛋挞,甜度比较低,个人不喜欢太甜。 我照片是做的16只蛋挞的量。 不太甜的比例:奶油30:牛奶30:鸡蛋1:糖10 喜欢肯德基家蛋挞甜度的:糖*2。” [主料] 成品蛋挞皮解冻:11只 鸡蛋:4只 稀奶油:120g 纯牛奶:120g [辅料] 白糖:40g 口味:甜味 工艺:烤 耗时:半小时 难度:简单 [蛋挞的做法步骤] 1、先打好鸡蛋,想做少点的就少点鸡蛋,取蛋黄,并搅拌蛋黄,打散。 2、加入纯牛奶。搅拌均匀。 3、加入稀奶油,搅拌均匀。 4、这是我用的电子称。精确到0.01g。没有的也可以用量杯,120g牛奶估计没有120ML,具体我没测量过。 5、稀奶油搅拌好了之后加白糖。 6、我用的糖霜,比较细,化得快。搅拌好。 7、倒入面粉筛过滤。下面用大碗接住过滤好的蛋挞液。不过滤也可以,就是蛋挞液有鸡蛋黄颗粒,不影响吃。 8、这是过滤出的鸡蛋黄结块。 9、过滤好的蛋挞液。看着比之前光滑些。没有泡沫。 10、将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮,八九分满即可。不然烤的时候容易溢出来,烤盘就糊了…… 11、我用的美的小烤箱。190度,20分钟。开始烤。30-40L大烤箱的网上参考是220度。建议先小点温度,边烤边看着往上加温,有点焦糖色就好,不然全黑了,毕竟鸡蛋,牛奶,奶油都不便宜~ 12、刚烤好的蛋挞还是鼓鼓的,像元宝。 13、冷却一会儿就焉儿了。 14、开始享受美味吧😄😄 [小窍门] 烤箱温度拿不准的从190开始慢慢加。看着烤,特别容易糊。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 甜品 下午茶 西餐