小黄鱼炖冻豆腐
“ 超市打折，买了一盒小黄鱼，今天用它加了点冻豆腐一起炖，冻豆腐吸饱了鲜美的汤水，超级好吃！”
[主料]
小黄鱼：500克
豆腐：1块
青红椒：少许
[辅料]
色拉油：适量
料酒：2勺
生抽：适量
老抽：适量
盐：少许
砂糖：半勺
姜片：3片
淀粉：适量
香油：少许
蒜瓣：1个
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤]
1、自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块
2、小黄鱼处理干净
3、在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4、起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色
5、把煎好的小黄鱼捞出
6、另起油锅爆香姜丝、蒜片
7、把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8、加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9、放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油
10、出锅装盆
[小窍门]
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜