干炸丸子
[主料]
猪肉馅：适量
葱：少许
姜：少许
玉米淀粉：适量
鸡蛋：一个
黄酱：少许
[辅料]
料酒：少许
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
十三香：少许
鸡粉：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[干炸丸子的做法步骤]
1、猪肉馅适量（肥二瘦八或肥三瘦七）
2、葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）
3、肉馅中放入少许黄酱，少许盐，胡椒粉，花椒粉，十三香各少许，鸡蛋半个，鸡粉适量，玉米淀粉或绿豆淀粉3至4勺，加入葱姜水搅匀
4、换个大点的盆，把肉馅顺着一个方向用手搅打然后再摔打至肉馅出胶发粘即可
5、然后用手挤出肉丸，放在容器中（如果手挤得速度快可省此部直接放进油锅）
6、手上沾些油把肉馅轻揉圆
7、油温六成热放油锅炸（丸子放进去不能沉底油温最合适）炸定型后转中小火浸炸
8、炸制金黄色捞出然后升高油温在复炸一两次即可
使用的厨具：平底锅
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