麻辣鹅掌
“ 还记得小时候那首脍炙人口的诗吗：鹅鹅鹅,曲项向天歌。白毛浮绿水,红掌拨清波。小时候的大白鹅是我们儿时的玩伴，顽皮的我们总是追着一群大白鹅满世界跑，一摇一摆的鹅们和鸭子们实属无奈，只得到处找水田和池塘，然后一顿噼里啪啦的跳下水，然后神气的看着我们在岸边干瞪眼，完全忘记刚开始狼狈的模样。
小时候很多小动物都是我们的玩伴，小白兔、小青蛙、小蚂蚱、小鸭子等等，虽然总是欺负它们，但是却没有一颗贪婪的为了追求美味而伤害它们的心；长大了，到底是缺少了那颗至真至纯的童心，还是为了口腹之欲，竟让那些可爱的小动物成了餐桌上一盘盘美味的食物。
一面带着愧疚的心，一面手情不自禁的伸向盘中的美味，人啊，终究是矛盾的。在美食面前，还是乖乖的妥协了。
今天这道红麻辣鹅掌，用鲜艳的红油拌之，入口脆爽柔糯，麻辣鲜香，色香味美，让人回味无穷。如果家中来客，做上这样一盘鹅掌，岂不让人大快朵颐，拍手叫好。”
[主料]
鹅掌：300g
[辅料]
水发木耳：50g
老姜：适量
熟白芝麻：适量
葱：适量
秘制红油：适量
花椒油：适量
酱油：适量
盐：适量
醋：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鹅掌的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，鹅掌用清水清洗干净，去除鹅指甲；老姜切片；葱切成段
22、.将适量的葱段、老姜片、醋3滴，盐，放入清水中，然后将清洗好的鹅掌放入锅中小火煮20分钟至熟
33、.在煮鹅掌的同时，准备好凉拌的汁儿，将适量的秘制红油、花椒油、酱油拌匀
44、.将煮熟的鹅掌放入冰水中（凉白开冷冻后的水）静置5分钟后捞出沥干水分
55、.将调好的汁儿和木耳、鹅掌、熟芝麻均匀，撒上葱花即可食用
[小窍门]
1、.煮鹅掌的时候火要小，以免煮出来的鹅掌口感较老
2、.将煮好的鹅掌放入冰水中激一下，这样能保证鹅掌完美的形状，口感更加有弹性
3、.如法炮制，不喜欢鹅掌的小伙伴们也可以做成麻辣凤爪哦
使用的厨具：煮锅
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