层次分明，酥得掉渣——紫薯酥
“ 紫薯酥的层次分明，颜色靓丽，
带有紫薯的浓香味，虽然制作有些麻烦 　　
但看着做好的成品，再累也值得”
[主料]
中筋粉：80克
猪油：20克
糖粉：10克
温水：30克
[辅料]
低筋面粉：55克
紫薯粉：10克
猪油：30克
红豆沙馅料：216克
口味：奶香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：高级
[紫薯酥的做法步骤]
1、水油皮中所有材料混合一起揉出膜
2、油酥的所有材料混合搓成油酥
3、揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4、将红豆沙馅料分成27克每份，松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
5、取一份油皮包住油酥，包好滚圆，收口朝下
6、包好油酥的面团擀成长舌装
7、从上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟
8、 再次擀成长舌装，卷起，再醒15分钟
9、同样是要盖上保鲜膜哦
10、取一份醒好的面卷，从中间切开
11、切面朝上，轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆，包入馅料
12、捏紧收口放烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度，25~30分钟
13、出炉后看到层次分明
14、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙