磷虾肉包
“ 在中国点心中，肉包可以说是不少人喜爱的其中一种。外面卖的多数是猪肉包子，以前不会做点心的时候，我极少买肉包子，担心猪肉究竟新不新鲜。现在自己会做点心就更方便了，肉包的馅料可以根据个人口味调整。这次做的肉包子，除了有传统的猪肉之外，还加了南极磷虾。过年吃虾，寓意哈哈笑。南极磷虾是生活在南冰洋的南极洲水域，具有高蛋白低脂肪的特点，还含有人体所需的8种必需氨基酸。磷虾吃法多样，之前我就用磷虾做过肠粉、云吞、炒饭、家常菜，在美食中加入磷虾，会使菜肴更添鲜美的味道。”
[主料]
中筋面粉：250g
水：127g
砂糖：15g
酵母：3g
磷虾：90g
猪肉：130g（半肥瘦）
[辅料]
葱末：14g
姜末：2.5g
花生油：2g
盐：1.8g
胡椒粉：适量
芝麻油：1.8g
生抽：3.2g
料酒：0.8g
生粉：4.2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[磷虾肉包的做法步骤]
1、面粉和糖倒入和面盆里
2、酵母溶于温水中，倒入面粉里，拌成絮状
3、和成光滑的面团放盆里，盖上保鲜膜，发酵50-60分钟（若室温太低的话，可以用烤箱发酵）
4、在等待发酵的时候可以制作馅料，猪肉剁成肉末，加入油、盐、芝麻油、生抽、料酒和生粉拌匀，分多次加入适量的水，搅至猪肉末起胶
5、加入已提前解冻的磷虾
6、加入胡椒粉和姜末
7、加入葱末拌匀，馅料就做好了
8、发酵好的面团
9、取出，在揉面垫上排气，搓成长条，切成11等份
10、擀成圆形，中间厚四周薄
11、放入馅料
12、捏好（手法可以上网搜一下）
13、放在蒸笼里，在温暖处醒发20分钟（室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放蒸笼上去醒发）
14、冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸15分钟左右
[小窍门]
水量仅供参考
使用的厨具：蒸锅
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