番茄疙瘩汤
[主料]
西红柿：3个
瘦肉：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
小白菜：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄疙瘩汤的做法步骤]
1、西红柿3个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟。5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，切成丁装盘备用。
2、 瘦肉适量，切成薄肉片，装入碗中。碗中加入适量的盐和水，抓粘后加入适量的生抽，抓均，再加入适量的油，抓均后腌制10分钟。
3、 大碗中加入适量的面粉，敲入1个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀后，一边搅动一边加入适量的水，朝同一方向搅打，使面糊上劲。
4、锅烧热去油，下入西红柿丁，一边炒一边按，直至西红柿炒融。炒融后加入适量的水、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火，用筷子拨入面糊，拨完后推均，盖上锅盖，小火煮5分钟。5分钟后，下入小白菜，散入肉片，再加入适量鸡精，推均。肉片变色后即可起锅。
使用的厨具：炒锅
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