蒜苗焖乌鱼
“ 乌鲻鱼，亦称“乌鱼”“或“鲻鱼”，为辐鳍鱼纲鲻形目鲻科的其中一种。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种鱼，这种鱼有淡水养殖，海水野生跟半咸淡水三种。我们这里年尾也会用这种鱼蒸熟来拜神，素有“年夜尖头冬节乌”一谚来形容这种鱼在年尾冬节起最肥美。以前拜完神的鱼会先煎再焖蒜，今天买条新鲜的来焖蒜苗。”
[主料]
乌鱼：1条500克
蒜苗：适量
[辅料]
五花肉：适量
香菇：2朵
芹菜：1棵
辣椒：适量
盐：适量
蚝油：适量
糖：少许
鸡粉：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[蒜苗焖乌鱼的做法步骤]
1、食材，香菇提前泡发后切丝，芹菜去叶切段，五花肉切片。
2、蒜头切段泡一小会水。
3、热锅加油先煎鱼，鱼下锅先大火把表面煎凝结再中火煎至金黄后翻另一边继续煎。
4、双面煎金黄后先盛岀。
5、锅洗净后加少许油将五花肉爆香岀油后加入香菇丝爆香。
6、香菇爆香后转大火加入蒜苗和芹菜段适量炒软。
7、然后加入开水调入鸡粉，糖，蚝油，盐炒均匀。
8、把鱼加入转中火加盖焖5分钟。
9、两面都焖5分钟后加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀锅。
10、上菜啦。
11、近照。
使用的厨具：炒锅
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