湖南腊肉炒冬笋
“ 腊肉的诱人风味，被脆爽的冬笋承载，那种诱惑，仿佛回到了小时候”
[主料]
湖南腊肉：50g
净冬笋：250g
大蒜叶：3根
干辣椒：5个
[辅料]
盐：2g
生抽：5ml
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[湖南腊肉炒冬笋 的做法步骤]
1、冬笋拾掇干净，切薄片，为啥说，一年里就一两个月能享受这样的美食呢，温度低于10度才有冬笋，切开后可以明显发现中间没有空隙，那就是正儿八经甜香的好笋
2、回家发现没有大蒜叶了，不过，阳台上自己有种，养兵千日用兵一时啊，虽然你们还小，也得加入菜谱了
3、腊肉，正宗的湖南腊肉，别看都是腊肉，每个地方方式不一样，湖南腊肉用的是稻壳，瓜子壳，花生壳大米熏制，而川味腊肉用花椒腌渍，柏树叶熏制，江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片，然后用热水泡，去掉一些盐分
4、原料都是好简单，就是这些
5、关键技术，冬笋不能放水煮，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黄微焦，香味扑鼻
6、加入腊肉煸炒，加入辣椒，大蒜叶，放盐，生抽
7、成品，因为太好吃，都烫到了嘴巴
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜