西红柿黑鱼片
[主料]
黑鱼肉：500g
西红柿：3个
[辅料]
蒜：5个
姜：5g
蛋清：1个
小葱：2颗
淀粉：5g
水：600g
[调料]
油：20g
盐：6g
糖：2g
料酒：20g
生抽：20g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[西红柿黑鱼片的做法步骤]
1、黑鱼肉，清洗干净。
2、把黑鱼肉，斜切成片。
3、把切好的黑鱼肉，清洗干净。
4、洗干净的鱼肉，放入碗中，加入2克姜。
5、加入2克盐。
6、加入淀粉。
7、加入料酒。
8、加入蛋清。
9、用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
10、西红柿，切十子，放入开水中，浸泡1分钟后，去皮。
11、去皮的西红柿，切成丁备用。
12、蒜和葱洗干净，切成丁备用。
13、热锅起油。
14、放入3克姜和蒜。
15、放入西红柿。
16、加入3克盐。
17、翻炒均匀，至西红柿出汁。
18、加入水。
19、加入生抽。
20、加入糖，搅拌均匀，大火烧开。
21、烧开后，用筷子，一片片的把鱼片，放入锅中。
22、煮至鱼片，发白断生，即可关火盛出。
23、盛出上桌。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜