豆腐鱼紫菜羹
“ 紫菜是紫色的吗？不是的。紫菜当年的煮岀来是绿色的，隔年不鲜的煮岀来才是紫色的。选紫菜应选叶子小的，头茬菜最好因为它比较早收成菜叶相对比较小，比较短，二茬菜相对成熟菜叶比较长也粗，头茬二茬就不错，菜品越后越差只能工厂加工别的产品。紫菜油炸或烤岀来风味更好，最喜欢油炸后火锅一涮软来吃口感味道都不错。”
[主料]
豆腐鱼：两条
[辅料]
干贝：适量
紫菜：少许
胡萝卜丝：少许
芹菜末：少许
鸡粉：适量
鱼露：适量
生粉水：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[豆腐鱼紫菜羹的做法步骤]
1、豆腐鱼两条。
2、将豆腐鱼取肉切粒，大概这样就可以。取肉起骨可以看我以前的菜谱中有介绍。
3、干贝提前泡发后压丝，胡萝卜少许切丝，芹菜切末也可以用芫荽。
4、紫菜适量，稍微烤一下让其更脆更香，我这里用了最小的砂锅，紫菜用量大概6X6厘米，用了光波炉烤的，可以干锅不加油烤，也可以油煎一下。
5、砂锅加入水煮开加入干贝丝和胡萝卜丝。
6、干贝丝稍微煮两三分钟后加入豆腐鱼。
7、豆腐鱼煮开后调入鸡粉，鱼露，用粉水勾芡再加少许油。
8、最后把烤过的紫菜撕下去拌匀，再加入芹菜末胡椒粉就好了。
9、又滑又嫩的豆腐鱼紫菜羹。
10、美美的喝起来😊
使用的厨具：砂锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 午餐 晚餐