潮音潮人：潮汕秘制牛腩煲
“ 问我最喜欢吃牛肉哪一部分，肯定是五花腩啊！肥牛平常吃得多，打火锅也吃不少，但牛腩永远是我的最爱，湘菜有小炒黄牛肉，贵州黔菜有酸汤黄牛肉，川菜有水煮黄牛肉，可见黄牛肉真的非常好吃。
新鲜出锅的焖牛腩会有一种独特的八角清香，咬下去非常弹牙，带有鲜香味焖牛腩的汤汁会瞬间从牛腩肉中扩散开来，入味的同时有嚼劲，完全没有柴或者不好咬的口感，因为食材够新鲜，所以有种吃完一块又想着吃第二块的感觉，根本停不下来！秋冬天来这样一煲焖牛腩，真的是暖心又暖胃！
这就是今天我要教大家做的：潮汕秘制牛腩煲”
[主料]
黄牛五花腩：2斤
[辅料]
葱：2根
香芹：2根
生姜：一小块
蚝油：适量
冰糖：约6颗
沙茶酱：适量
酱油：适量
花椒：若干
桂皮：若干
八角：若干
干辣椒：若干
口味：五香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[潮汕秘制牛腩煲的做法步骤]
1、❥ 牛肉用刀背剁5分钟，能令它更容易入味
2、❥ 倒入酱油、蚝油、沙茶酱，搅拌后腌制20分钟
3、❥ 葱段和香芹切粒、生姜切片
4、❥ 锅里倒水，放入牛腩，把刚才准备好的姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒一并加进去
5、❥ 最后放入冰糖，再倒点酱油，轻轻搅拌
6、❥ 盖上锅盖，用大火把汤沸后转小火慢熬2小时
7、❥ 煮熟后把牛腩捞出来切块
8、❥ 最后撒点香葱和香芹，就可以吃啦！
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的🐖
❥ 牛腩拍过之后容易入味和入口
❥ 嫌牛腩少的朋友可以加点粉或面进去一起吃
❥ 记得把汤一起喝掉，超级好喝
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使用的厨具：瓦煲
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