虾油鸡
“ 虾油鸡是杭州年菜之必备菜，冬天天冷鸡适合做虾油鸡，虾油鸡的鸡最好选择腌鸡，做好成品放冰箱冷藏，要吃时夹几块出来放盘子里直接可以吃的，做好的成品最好一周内吃完。”
[主料]
腌鸡：一只
[辅料]
生姜：半只
桂皮：2两
八角：5颗
香叶：5片
虾油卤：半瓶
黄酒：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[虾油鸡的做法步骤]
1、鸡洗干净放入煮锅中冷水下锅，放入生姜和黄酒，煮20分钟左右烹熟，煮熟后鸡捞出，汤备用。
2、鸡汤中放入所有材料煮5分钟，待汤冷确备用。
3、我推荐选用这款虾油卤，因为腌鸡大，每次用半瓶，这个料不能省，决对不能少放。
4、待调料鸡汤冷确后把鸡放入汤盆中，可以把鸡切成大块。这样用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
5、成品
[小窍门]
虾油𠧧不能少放，配料材料一定要放，鸡一定要冷水下锅，鸡不要煮的太烂熟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐