蒜茄子
“ 好长时间没吃茄子了，昨天老公买了茄子，说是吃点吧，好久没吃了。其实很多时间都是我一个人在家吃晚饭，因为我们都在单位吃早饭和午饭，很多晚饭他也必须在单位吃，这让我很郁闷，可是工作需要没有办法。虽然如此，老公总是想着我的晚饭，会给我买不同的菜等。今天的蒜茄子很简单，却挺好吃的，一半是老公的功劳，另一半就是我自己的功劳了哈哈哈”
[主料]
长条茄子：适量
[辅料]
葱花：适量
花椒：适量
辣椒：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。
2、准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒
3、蒸好的茄条切成段
4、锅中放油烧热放入花椒炒出香味
5、放入葱花和三分之一的蒜粒爆香
6、将茄段放入快速翻炒
7、放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀
8、放入十三香炒匀
9、放入鸡精炒匀
10、将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味
11、待出锅时放入盐炒匀
12、出锅装盘开吃啦
[小窍门]
1、：茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊锅。
2、：蒜粒和辣椒分阶段放入，更好的提出蒜香和辣椒味，最后放入的也可以增加色泽。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜