咸鲅鱼蒸茄子
“ 每年的鲅鱼大量上市的时候总会自己晒一些，没事的时候自己做一些干鲅鱼的菜品来吃一吃，味道和鲜的鲅鱼截然不同。今天要做的这道就是鲅鱼和茄子的完美结合。”
[主料]
咸干鲅鱼：1条
[辅料]
茄子：400克
葱花：适量
[配料]
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[咸鲅鱼蒸茄子的做法步骤]
1、自己晒得干鲅鱼和茄子
2、把茄子切成5厘米长的条，放在盘子中
3、干鲅鱼也切成食指粗细的条，放在茄子上
4、把切好的葱花洒在鲅鱼上，再浇上花生油，即可上锅蒸
5、大约蒸十五分钟左右，即可出锅食用。
[小窍门]
这道菜因为是自己晒得鲅鱼，所以知道鲅鱼的咸淡程度，就没有添加盐，如果你买的干鲅鱼是特别咸的那种，你可以提前把鲅鱼条用水洗一下，减轻咸味。如果会买的甜晒的鲅鱼，你一定要自己适量再添加一些咸味来补充口味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜