酸爽的凉拌藕片
“ 莲藕含铁较高，并且含有大量的维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦；熟食则养胃消食，补心止泻。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。”
[主料]
藕片：250克
[辅料]
酱油：一茶匙
白醋：一茶匙
蒜粒：4颗
葱：2条
盐：3g
糖：3g
红辣椒：2个
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸爽的凉拌藕片的做法步骤]
1、将生藕片和水一起煮开，水开后再煮5分钟；
2、煮好的藕片捞出，用凉水一直冲，冲几次后将藕片放入加冰块的凉水中浸泡15分钟左右；
3、浸泡好的藕片捞出滴干水分，滴干水分后将藕片摆入盘内，放一旁备用；
4、这个时候锅里倒入少许玉米油，加入蒜泥、盐糖翻炒至有蒜香味后加入红辣椒，继续翻炒至出辣味加入酱油、白醋再翻几下加入葱段，关火；
5、将炒好的配料趁热全部倒入藕片盘中，搞定
[小窍门]
泡冰水的步骤不能少，这是让藕片爽口的关键。
使用的厨具：炒锅
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