红烧带鱼
“ 简单易烧，居家便饭”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
白糖：适量
葱段：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼最好选小本带，我选的吕四本带。洗净，剪短，放置晾干表面水分。
2、带鱼表面晾干后，平底锅烧热放油，转中火放带鱼段入锅炸。
3、炸至表面金黄，起锅放入盘中，盘子底下可垫一层吸油纸，减少油腻。
4、平底锅放少许水，加入生姜，料酒（白酒）少许，白糖。
5、放入油炸过的带鱼，煮开小炖1分钟左右（时间太长，带鱼会散掉），加入少量醋。
6、加入葱段，盖锅盖焖一下，至葱段熟，关火。
7、起锅装盘，over。
[小窍门]
如果时间不够，带鱼表面不能晾干，可在干面粉中裹一下，至表面干燥即可。一定要表面干燥，要不然下油锅会很溅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜