红丝绒心形奶油蛋糕
“ 这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕，用这个学厨的心形烤盘可以做两盘，红曲粉提前用清水调成糊状，然后再加入到蛋黄糊中。”
[主料]
低筋面粉：40克
玉米油：20克
牛奶：25克
细砂糖：40克
红曲粉：5克
清水：10克
[辅料]
淡奶油：100克
细砂糖：10克
芒果粒：适量
彩色糖粒：适量（装饰用）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤]
1、准备做红丝绒蛋糕的材料。
2、将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
3、用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色。
4、筛入低筋面粉。
5、然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉。
6、加入两个蛋黄。
7、将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒。
8、将红曲粉和清水混合均匀。
9、将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
10、用硅胶刀翻拌均匀。
11、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
12、打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。
13、取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
14、用翻拌的手法混合均匀。
15、然后倒入蛋白霜盆中。
16、同样用翻拌的手法混合均匀。
17、将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
18、挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油）
19、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右。
20、烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
21、将芒果切成小粒。。
22、淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰。
23、待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
25、展示图。
26、展示图。
27、展示图。
[小窍门]
1、.	红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2、.	为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。
3、.	因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生