苏北农家菜——蒜苗鸭蛋烧肉
“ 这个菜是我们那家族祭祖的时候都要烧的，每年清明前段时间全族的男丁都要聚在一起祭拜祖先，而妇女们是不参加形式上的东西也不一起上桌吃饭就忙着做饭，吃饭也是等男人们吃好后才开始。妈妈也经常在家做这个，我是白吃不厌，特别是那个鸭蛋糕！”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
蒜苗：250克
鸭蛋：5只
[配料]
料酒：1大勺
鸡精：1小勺
盐：1小勺
白糖：2小勺
老抽：1大勺
生姜：1块
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[蒜苗鸭蛋烧肉的做法步骤]
1、准备的用料。
2、猪肉洗净加冷水烧开焯烫一遍。
3、鸭蛋打散，加入鸡精，盐，葱花一起打匀。
4、锅里加一点油，只要把锅身涂上薄薄的一层就可以，烧热后把蛋液加入。
5、小火慢慢加入，至全部熟透就可以。
6、焯好的五花肉洗净血沫，切成厚片。
7、稍微用一点油加热后煸香姜片再把肉片加入。
8、翻炒几十秒，加料酒，老抽炒匀。
9、加水烧开。
10、蒜苗洗净切成段，做好的鸭蛋糕切成块。
11、等肉差不多酥烂的时候加入蒜苗，鸭蛋一起烧开。
12、加点盐拌匀再烧两分钟左右就可以。
13、料足味美的苏北农家菜——蒜苗鸭蛋烧肉就做好了。
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