回锅豆腐
[主料]
老豆腐：250g
[辅料]
姜：1块
蒜：2颗
小米辣：3个
鸡粉：1/2勺
郫县红油豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
花椒：几粒
食用油：适量
青椒：2个
红椒：1个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[回锅豆腐的做法步骤]
1、尽量选择老豆腐，这样不容易烂掉。
2、配料。
3、把豆腐改成小块。
4、平底锅烧热，放入适量食用油，放入豆腐块煎制。
5、中火煎至两面金黄。
6、把豆腐块盛出备用，青红辣椒分别切好。
7、蒜苗切段，姜，蒜，小米辣切末。
8、煎完豆腐的油不够可再添加一些，油烧至五六成热放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。
9、放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
10、放入青红辣椒段炒均匀。
11、放入煎好的豆腐块提着锅柄晃动均匀。
12、调入少许生抽和鸡粉炒均匀。
13、再倒入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
14、豆瓣酱和生抽都有咸味，所以根据自己口味，盐可添加可不添加。
15、比吃肉还香，非常好吃下饭。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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